I feel like I have a serious case of PTSD. I am completely wrung out. And I am serious about changing my career. I have reached the point when I have only two options - to train to become a tax adviser and employ other accountants or train to become an auditor and work next five years for free as an assistant auditor. I have learned everything I could about accounting, I have established a successful company and I am sick of being responsible for other people's money. The stress is slowly killing me and this way I'll be gray haired by the time I'll be forty. It's time to move on.
And it's time to live again. My man took me to an amazing dinner to my favorite restaurant in my city - The Golden Key. And next time I promise to take my camera and take the pictures of all the delicious food we ate. My brother took me and my mom to an amazing lunch today - to another great restaurant - Palenica Jelsovce. Yet again no camera.
But I finally cooked a dinner tonight and I managed to snap some pictures.
The recipe is from nomnompaleo - The Cracklin' Chicken. And it is DELICIOUS. And so EASY to make. And super FAST.
Buy bone-in, skin-on chicken thighs. Take some kitchen scissors and remove the bones.
Flatten the meat with your fists a little bit. Put some salt on the skin side and salt and spice of your choice on the meat size.
Heat ghee on your pan. Fry your skin side for 7 to 10 minutes until it's golden and crunchy. Cover with splatter screen.
Turn the meat and cook for three more minutes. And you're done.
I tossed a quick salad to compliment the meat - mangold, lamb's lettuce, pear, blueberries, almonds, olive oil and balsamic vinegar.
Enjoy.
SK: Apríl, konečne! Všetky daňové priznania sú hotové a moje dvanásťhodinové pracovné dni sú za mnou. Bilancia - 59 hotových priznaní, osledné týždne som nič nevarila, nebola som behať, nehrala som na klavír, nechodila som na balet, neučila som sa po taliansky, nejedla som Paleo, neupratovala som a neprala som. Môj muž pribral šesť kíl a jediný dôvod prečo som JA nepribrala je ten, že keď som zvyčajne po ôsmej večer prišla domov z práce, vôbec som nevečerala a len som vyčerpaná padla do postele.
Cítim sa ako vojak, ktorý sa práve vrátil z vojny, myslím, že mám seriózny post-traumatický stresový syndróm. Som úplne vyšťavená. A seriózne zvažujem zmenu kariéry. Dostala som sa do bodu, kde mám len dve možnosti - buď sa stanem daňovým poradcom a začnem zamestnávať alebo sa stanem audítorom a nasledujúcich päť rokov makám takmer zadarmo ako pomocný audítor. Naučila som sa o účtovníctve všetko, čo sa dalo, rozbehla som úspešne biznis a som už chorá z toho, že som zodpovedná za peniaze cudzích ľudí. Stres ma pomaly zabíja a týmto spôsobom života bude v štyridsiatke šedivá. Prišiel čas pohnúť sa ďalej.
A prišiel čas opäť žiť. Môj muž ma zobral na úžasnú večeru do mojej obľúbenej reštaurácie v našom meste - do Zlatého kľúčika. A sľubujem, že nabudúce si zoberiem so sebou aj fotoaparát a odfotím všetky skvelé jedlá, čo sme jedli. Môj bráško zobral mňa a mamičku dnes na úžasný obed - do ďalšej skvelej reštaurácie - Pálenica Jelšovce. A zase som so sebou nevzala foťák.
ALE dnes som konečne po dlhom čase navarila večeru a dokonca som bola schopná odfotiť pár záberov. Recept je od nomnompaleo - Chrumkavé kuracie stehná. A je fakt CHUTNÝ. A vážne JEDNODUCHÝ. A super RÝCHLY.
Kúpime horné kuracie stehná s kožou aj kosťami. Kuchynskými nožnicami odstránime kosti. Mäso na doske trochu päsťami zarovnáme na rovnakú hrúbku. Posolíme stranu s kožou. Posolíme a okoreníme stranu s mäsom. Rozpálime na panvici ghee a opečieme asi 7 až 10 tú stranu s kožou. Prikryjeme mriežkou proti prskaniu. Keď je koža zlatá a chrumkavá, mäso otočíme a dopečieme asi 3 minúty. Voila - je to hotové.
Ako prílohu som narýchlo urobila šalát - mangold, valeriánka, hruška, čučoriedky, mandľové plátky, olivový olej a balzamikový ocot.
Dobrú chuť.
No comments:
Post a Comment